怎么煎牛排才能鲜嫩多汁呢?有秘诀哦!

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所属分类:做菜秘诀

你是不是觉得饭店里的牛排总比你家里自己煎的要好吃?其实只要掌握一个小秘诀就可以做到!

大家或许觉得在煎牛排煎到一半的时候冷却一下再煎是一件奇怪常识的事,一般都是一次性煎好的,所以这听起来的确是个匪夷所思的操作。

不过大家也都有过这样的经历—好不容易想做道大餐,结果前出来的牛排由于肉汁流失,又干又柴,一点也不美味。

牛排的美味就是因为肉汁,一加热肉里面的纤维就会菱缩,导致肉汁流出。但是如果在煎好牛排表面之后,将平底锅放到湿抹布上给锅降温,就能防止牛排内部温度过高,这样就能抑制纤维的萎缩,从而保留牛排的肉汁。

最后,只要用小火慢慢提高温度,就能煎出颜色刚刚好的牛排了。

怎么煎牛排才能鲜嫩多汁呢?有秘诀哦!

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