干香菇泡发秘籍–在冰箱里泡一个晚上哦!

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所属分类:食材处理

你知道应该怎么泡发干香菇,才能最大程度的吸收营养和发挥美味吗?

大家知道如何正确泡发干香菇吗?为了能够利用泡香菇的水,有些人会用温水来泡,其实这是错误的。正确的做法是将香菇泡在水里,然后放在冷藏室内静置一晚。香菇里的美味成分——鸟苷酸在温度低的时候才能被充分激发出来。

虽然这样比较花时间,但是放在冷藏室里,放2~3天也没问题还可以连泡香菇的水一起冷冻起来,所以可以一次性多泡一点备用。用的时候可以直接用微波炉解冻,煮菜时直接放进锅里煮,特别方便。

泡香菇的水千万不要扔!

香菇里面的香菇嘌呤可以调节胆固醇,这一成分在干香菇里也有,但是香菇嘌呤是水溶性的,所以一定不要倒掉泡香菇的水!

干香菇泡发秘籍--在冰箱里泡一个晚上哦!

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