使用不粘锅会对人体产生伤害吗?

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所属分类:食疗秘方

不粘锅因其“少油烟,不粘锅,易清洗”等优点,成为人们选购炒锅的首选。然而,在使用过程中,人们对不粘锅涂层安全性的质疑从未停息。用过一段时间之后,不粘锅底部可能会出现划痕或涂层剥落,掉下来的涂层吃进去会对身体造成危害吗?

市面上流行的不粘锅,其不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物,最典型的是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯几乎不溶于任何溶剂,耐酸、耐碱、耐油、耐高温,体现出极强的生物惰性。烹饪加热过程是否会让涂层分解呢?聚四氟乙烯热分解温度在380℃以上,而在一般的厨房烹饪过程中,食用油的油温都在250℃以下,所以不会造成不粘涂层分解。

在使用过程中,不粘涂层可能会岀现一部分黁损脱碆,一般都是由于金属锅铲刮擦或钢丝球洗锅等不正确的操作导致的。这些情况下的脱落量极少,而且涂层的大分子物质在人体内不会被消化、吸收和富集直接通过粪便排出体外,因此其带来的直接健康风险可以忽略不计。

另外,在过去的生产工艺中会使用一种加工助剂,叫作全氟辛酸铵(PFOA)。虽然PFOA本身对人体有害,但在生产过程中PFOA已在髙温下分解,残余量微乎其微,不足以对人体产生危害。而且在2011年之后,不粘锅产品已经不允许使用PFOA,也就是说合格的不粘锅产品里是不含PFOA的。

在使用不粘锅时,一定要注意避免髙温干烧,不要使用金属锅铲清洗时尽量使用海绵或软一些的抹布。购买质量合格的不粘锅,并正确的使用,这样是不会对身体产生危害的。

使用不粘锅会对人体产生伤害吗?

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