选购挂面的小技巧

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所属分类:食材处理

选挂面时要看清食品标签再入手,以下3点要多注意:

主要看“钠”量在挂面生产过程中会加人氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱),以提高挂面的筋道和延展性,同时让面条更加白亮,易熟好吃,并且有利于挂面保存。但如果挂面中钠含量过高,吃一碗煮挂面,即使滴酱油都不放也相当于吃进了3克盐,而每人每天吃盐量不应超过6克。再加上拌面的各种调料,不知不觉中,盐的摄人量就会超标。所以,为避免每日摄入盐超标,买挂面应尽量选“钠”含量低的

绿豆挂面别选带“精”字的只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。有的配料表里甚至没有绿豆的影子。

“营养”挂面谨慎选鸡蛋挂面添加的是经多道工序将蛋液干燥成的蛋黄粉,这样更易保存运输,但会损失鸡蛋中的部分营养成分,一般在挂面中的添加量在5%~8%,不会超过10%。蔬菜挂面仅保留了蔬菜味道,蔬菜经过打汁、和面、干燥等过程,维生素类营养素流失较多,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质。一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了钙、铁、锌等,如果标眀了具体添加量,则可根据自身情况购买。但是一般饮食和营养基本均衡的人没有必要选择此类挂面。

选购挂面的小技巧

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