冷冻食品必须关注的几个问题!

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所属分类:养生秘方

冷冻能防止食品腐败变味,但是如果吃了超过保质期的冷冻食品,则不仅缺乏味道和营养价值,而且会影响身体健康。因此,冷冻食品也要看保质期。

一般家庭冰箱的冷冻室温度在-18℃左右,在这个温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,因而冷冻保存食品有更好的保鲜作用。但是,冷冻并不等于能完全杀菌,一些抗冻能力较强的细菌仍然会存活下来。若冰箱长期不消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

对于市场上销售的冷冻食品,其包装上都有明确的保质期,故应在食品上标注的保质期范围内食用。而考虑到商品在运输、售卖和买回家的过程中,温度可能达不到很好的冷冻要求,所以能保证食品安全和完好风味的最佳时期往往短于包装上面标注的保质期。另外,食品买回家拆袋之后,也会导致更多的细菌附着在食品表面,故拆袋后应尽快食用完毕。

对于非商品售卖的没有完整包装的冷冻食品,由于其往往缺少清洗、除菌等前期处理,所以保质期会更短一些。一般来说,经过前期处理的猪、牛、羊肉的保质期10~12个月,鸡、鸭等禽肉类的保质期为8~10个月,海鲜、河鲜类的保质期一般为半年左右,少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类的保质期为5个月左右,饺子、包子、汤圆、馄饨等速冻主食最好能在1~2个月内吃完。此外,还需要注意切碎的肉的保质时间应更短些。

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