煮粥时千万不要为了口感放碱!

  • A+
所属分类:做菜秘诀

日常生活中,很多人在煮粥时,为了追求其口感发黏好吃,通常会有放碱的习惯。那么,煮粥时放人碱好吗?

事实上,这种做法会使米中的营养成分大量流失,不利于身体健康。因为米中一些营养成分,如维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。

维生素B1是人体能量代谢的必需物质,具有促进生长发育,帮助消化,改善精神状况,维持神经组织、肌肉、心脏正常活动等功效。而大米和面粉中就含有较多的维生素B1。有研究显示,在400克米里加6克碱熬成的粥,有56%的维生素B3被破坏。因此,如果经常吃这种加碱煮成的粥,就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。

维生素B2具有促进发育,促使皮肤、指甲、毛发的正常生长,增进视力,减轻视疲劳,影响人体对铁的吸收等作用。正常成人每天只要吃150~200克大豆,就可以满足身体对维生素B2的需要了。而豆子中就含有丰富的维生素B2。豆子不易煮烂,放碱后虽然会让豆子软得快,但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。若人体缺乏维生素B2,则容易引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和功能障碍等,不利于身体健康。

煮粥时千万不要为了口感放碱!

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: