去除果蔬残留农药的正确方法

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所属分类:食材处理

果蔬的种植与多种农药息息相关,对于消费者来说,有哪些方法可以去除“可能存在”的果蔬上面的农药残留呢?

有研究发现水、太皮、油,清洗(并结合其他处理方法是去除农药残留最有效的几种途径。并且,研究结果显示,使用自来水洗涤灵以及一些专门的“果蔬清洗剂”等不同方法来清洗,都能显著降低农药残留,不过这些专门的果蔬清洗剂与清水没有区别。果蔬上的农药是否容易被洗掉,与其溶解性关系很小,主要是被清洗时的机械运动所去除的。因此,研究建议,在自来水下冲洗30秒以上,伴随着搓洗,可以有效去除果蔬上的农药残留。

另外,还有人喜欢用酸水、碱水或者盐水来浸泡果蔬。这些方式对于某些果蔬上的农药是有效的,如一项研究将青椒浸泡于2%盐水中10分钟后清洗,可以去除80%以上的农药残留。

但需要注意的是,清洗能够去除表面的农药,而对于渗入皮内的农药就无能为力了。一般而言,渗入的部分主要分布在表皮内,所以去皮是很有效的手段,如土豆,去皮可以去掉70%以上的残留农药。

总而言之,去除果蔬农药残留的“三板斧”是清洗、去皮、烹饪。如果仍然担心,则尽量多样化选择果蔬也会有一定的帮助。因为不同的果蔬使用的农药不同,多样化选择可以减少每种农药的摄入量,而这些不同的农药不一定会产生累加危害,这样也就有助于减少“万存在的风险。

去除果蔬残留农药的正确方法

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