大蒜有预防癌症的作用,但不能夸大它的功效!

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大蒜是我们餐桌上常见的食物,也常作为调料使用。大蒜中的大蒜素具有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖生长。大蒜素能杀灭肠道中的痢疾杆菌、伤寒杆菌、幽门螺杄菌等,其中幽门螺杄菌是胃癌的主要病因,因此大蒜素具有一定的预防胃癌的作用。

平日烹调食物时,有些人习惯将大蒜炒熟食用,但大蒜素受热后易分解,会大大降低大蒜的杀菌作用。因此,生吃、捣碎后撒入拌凉菜等吃法有利于发挥大蒜的杀菌作用。

此外,大蒜中锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,在全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的就是大蒜。但大蒜毕竟只是一种食品,不应该夸大它的功效,更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。

大蒜有预防癌症的作用,但不能夸大它的功效!

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