自制凤梨酥的妙招! 做菜秘诀

自制凤梨酥的妙招!

材料:凤梨500克,冬瓜500克,低筋面粉90克,椰子粉60克,鸡蛋25克,盐2克,细砂糖45克,冰糖45克,黄油75克,水适量。 做法:1.冬瓜去皮去瓤、凤梨去皮,分别切成1厘米左右的小丁倒入锅中,...
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切洋葱不会流泪的三个诀窍 食材处理

切洋葱不会流泪的三个诀窍

洋葱营养丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒以及纤素等营养素,而且还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。然而,切洋葱时,常常让人泪流满面。 那么,切洋葱时怎样才能防止流泪呢?下面就来介绍...
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烧煮羊肉的几个小秘诀 食材处理

烧煮羊肉的几个小秘诀

羊肉的营养价值颇高,味道鲜美,但是它的膻味较重,会影响菜品的香味,所以掌握一些去除羊肉膻味的方法是烹调羊肉时必需的。 去除羊肉膻味的方法很多,比如可以在烹调羊肉之前,先将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡,洗掉羊...
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你知道怎么样炖肉能更入味吗? 做菜秘诀

你知道怎么样炖肉能更入味吗?

都知道炖肉时需要放调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样。一般来说,葱段、姜片以及大料、花椒在旺火转微火后就可放入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放。 因为盐和酱油能加速肉中的蛋白质凝固,使肉...
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莲藕容易变黑的原因和处理方法 食材处理

莲藕容易变黑的原因和处理方法

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、她汤食用。但是莲藕在烹调和存放中经常遇到变黑的问题,影响菜品的色泽。那么,莲藕变黑后对其营养价值有没有影响,有什么方法可以防止莲藕变黑呢? 莲...
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手撕菜和手撕肉味道会更好! 食材处理

手撕菜和手撕肉味道会更好!

很多人有这样的经验,有些菜手撕处理比刀切处理后烹调得更好,这是为什么呢? 一般来说,手撕的方式顺应蔬菜自身纹理,使蔬菜受到的损伤较小,能更好地保护植物细胞的完整性。而刀切的方式则相对会破坏更多的植物细...
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去除果蔬残留农药的正确方法 食材处理

去除果蔬残留农药的正确方法

果蔬的种植与多种农药息息相关,对于消费者来说,有哪些方法可以去除“可能存在”的果蔬上面的农药残留呢? 有研究发现水、太皮、油,清洗(并结合其他处理方法是去除农药残留最有效的几种途径。并且,研究结果显示...
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彻底洗干净蘑菇的正确方法 食材处理

彻底洗干净蘑菇的正确方法

蘑菇营养丰富,属于髙蛋白、低脂肪食物,富含人体必需氨矿物质、维生素和多糖等营养成分,无论是炒着吃还是做汤,都非美味。可是,通常买回家的蘑菇上都有很多泥土,如何将这些蘑菇清洗干净呢? (1)准备一个白洁...
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食用银耳要注意的一些问题 食材处理

食用银耳要注意的一些问题

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、的肺的作用,是深受大家喜爱的滋补佳品。银耳的吃法很多,可蒸煮、煎炒、凉拌等。食用银耳时应注意以下几点: 1、挑选优质的银耳食用以千燥、色白微...
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做面食放碱发面的小技巧 做菜秘诀

做面食放碱发面的小技巧

日常生活中,在做馒头、花卷等主食之前,常常需要发面,在面中加入人适量的碱,揉匀。那么,怎样判断碱放得是否合适呢? 一要拍,用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少...
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告你你蒸煮米饭的几个技巧! 食材处理

告你你蒸煮米饭的几个技巧!

米饭是我们经常食用的主食之一,是能量的主要来源,还能提供一些膳食纤维和B族维生素。不同的烹调方法会对米饭中的营养成分有一定的影响。那么,米饭怎么吃才更健康呢? 首先,米不宜过于精细,煮饭时不要过度淘洗...
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鸡蛋贮存的八大妙招! 食材处理

鸡蛋贮存的八大妙招!

(1)买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来,放入冰箱,这样保鲜时间更长。 (2)用湿布把鸡蛋擦一遍,大头朝上放入冰箱,这样也能保鲜较长时间。 (3)炎热季节,把鸡蛋放在盐里埋起来,可保存较长时间不坏...
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牛奶如何保存不变质的妙招 食材处理

牛奶如何保存不变质的妙招

一般来说,越是大包装的牛奶越划算,家庭装的牛奶大都比小盒装的经济实惠。可是问题来了,大包装的牛奶开封后通常很难一次喝完,那么喝剩下的牛奶该怎么保存呢? 牛奶虽是个真实的“富美”(白嫩、富含营养、美容)...
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速冻食品选购小窍门 做菜秘诀

速冻食品选购小窍门

选购速冻食品时,我们应注意其储藏条件、包装、生产日期和保质期限等。如何才能买到最新鲜、更有营养的速冻食品呢?下面将介绍几个小窍门。 首先,由于速冻食品要求在-18℃以下冷冻保存,而许多超市的冷柜是开放...
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