切洋葱不会流泪的三个诀窍 食材处理

切洋葱不会流泪的三个诀窍

洋葱营养丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒以及纤素等营养素,而且还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。然而,切洋葱时,常常让人泪流满面。 那么,切洋葱时怎样才能防止流泪呢?下面就来介绍...
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烧煮羊肉的几个小秘诀 食材处理

烧煮羊肉的几个小秘诀

羊肉的营养价值颇高,味道鲜美,但是它的膻味较重,会影响菜品的香味,所以掌握一些去除羊肉膻味的方法是烹调羊肉时必需的。 去除羊肉膻味的方法很多,比如可以在烹调羊肉之前,先将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡,洗掉羊...
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莲藕容易变黑的原因和处理方法 食材处理

莲藕容易变黑的原因和处理方法

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、她汤食用。但是莲藕在烹调和存放中经常遇到变黑的问题,影响菜品的色泽。那么,莲藕变黑后对其营养价值有没有影响,有什么方法可以防止莲藕变黑呢? 莲...
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手撕菜和手撕肉味道会更好! 食材处理

手撕菜和手撕肉味道会更好!

很多人有这样的经验,有些菜手撕处理比刀切处理后烹调得更好,这是为什么呢? 一般来说,手撕的方式顺应蔬菜自身纹理,使蔬菜受到的损伤较小,能更好地保护植物细胞的完整性。而刀切的方式则相对会破坏更多的植物细...
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去除果蔬残留农药的正确方法 食材处理

去除果蔬残留农药的正确方法

果蔬的种植与多种农药息息相关,对于消费者来说,有哪些方法可以去除“可能存在”的果蔬上面的农药残留呢? 有研究发现水、太皮、油,清洗(并结合其他处理方法是去除农药残留最有效的几种途径。并且,研究结果显示...
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彻底洗干净蘑菇的正确方法 食材处理

彻底洗干净蘑菇的正确方法

蘑菇营养丰富,属于髙蛋白、低脂肪食物,富含人体必需氨矿物质、维生素和多糖等营养成分,无论是炒着吃还是做汤,都非美味。可是,通常买回家的蘑菇上都有很多泥土,如何将这些蘑菇清洗干净呢? (1)准备一个白洁...
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食用银耳要注意的一些问题 食材处理

食用银耳要注意的一些问题

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、的肺的作用,是深受大家喜爱的滋补佳品。银耳的吃法很多,可蒸煮、煎炒、凉拌等。食用银耳时应注意以下几点: 1、挑选优质的银耳食用以千燥、色白微...
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告你你蒸煮米饭的几个技巧! 食材处理

告你你蒸煮米饭的几个技巧!

米饭是我们经常食用的主食之一,是能量的主要来源,还能提供一些膳食纤维和B族维生素。不同的烹调方法会对米饭中的营养成分有一定的影响。那么,米饭怎么吃才更健康呢? 首先,米不宜过于精细,煮饭时不要过度淘洗...
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鸡蛋贮存的八大妙招! 食材处理

鸡蛋贮存的八大妙招!

(1)买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来,放入冰箱,这样保鲜时间更长。 (2)用湿布把鸡蛋擦一遍,大头朝上放入冰箱,这样也能保鲜较长时间。 (3)炎热季节,把鸡蛋放在盐里埋起来,可保存较长时间不坏...
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牛奶如何保存不变质的妙招 食材处理

牛奶如何保存不变质的妙招

一般来说,越是大包装的牛奶越划算,家庭装的牛奶大都比小盒装的经济实惠。可是问题来了,大包装的牛奶开封后通常很难一次喝完,那么喝剩下的牛奶该怎么保存呢? 牛奶虽是个真实的“富美”(白嫩、富含营养、美容)...
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选购挂面的小技巧 食材处理

选购挂面的小技巧

选挂面时要看清食品标签再入手,以下3点要多注意: 主要看“钠”量在挂面生产过程中会加人氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱),以提高挂面的筋道和延展性,同时让面条更加白亮,易熟好吃,并且有利于挂面保存。但...
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能使肉类柔软的神奇魔法! 食材处理

能使肉类柔软的神奇魔法!

使肉质变软的方法有很多种,借助新鲜蔬菜里的酵素的力量,能轻松地使超市打折的肉质较差的肉变得松软。 酵素里的蛋白水解酶能够分解肉类、鱼类里的蛋白质,而脂酶能够分解脂肪。所以除了能使肉质变软,还能够减轻肠...
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加一点醋,鸡蛋会更松软! 食材处理

加一点醋,鸡蛋会更松软!

蛋松特别适合用来做便当或者搭配米饭食用。为了做出松软的蛋松,一定要多备几双筷子,一边加热,一边不断地搅动蛋液。 不过做蛋松的时候加入一点点一款特别常见的调味料,就能有意想不到的效果,只需微微搅动蛋液就...
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煮鸡蛋应该用热水哦! 食材处理

煮鸡蛋应该用热水哦!

人们总是说煮鸡蛋要用水煮多长多长时间,但实际上不管怎么控制时间,煮出来的鸡蛋好像每次都不太一样。这是因为锅的大小和水量会影响鸡蛋受热的程度,受热程度不一样,煮出来的蛋自然不一样。 如何才能万无一失做出...
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煮豆芽千万不要超过30秒! 食材处理

煮豆芽千万不要超过30秒!

豆芽绝对是一种经济实惠,营养丰富,烹饪简单的好食材!但煮豆芽要注意的是: 煮豆芽千万不要超过30秒! 豆芽是蔬菜里最便宜的,不管是凉拌菜、沙拉、炒菜都可以用、新常识从经济角度来说,豆芽是很受欢迎的一种...
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