台湾卤肉饭的正宗做法 小吃秘方

台湾卤肉饭的正宗做法

台湾卤肉饭的正宗做法 台湾卤肉饭原料: 猪肉(梅花肉,好的五花肉更好)、洋葱、鸡蛋、菜心、干香菇。 台湾卤肉饭调料: 姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒、冰糖、五香粉、盐。 具体步骤: &nbs...
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金丝枣糕的制作技术 小吃秘方

金丝枣糕的制作技术

金丝枣糕的制作技术 金丝枣糕原是清朝宫廷糕点,曾有宫廷第一糕点之美誉,是“满汉全席”十大糕点之一。 传至现在,约 200 余年。金丝枣糕肉质稣软,味香远,入口丝甜,颇能补脾和胃、益气生津;含有维生素 ...
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东北酱棒骨绝密配方 小吃秘方

东北酱棒骨绝密配方

东北酱棒骨的绝密配方 以100斤带肉的骨头为标准加工制作: 调料配比: 盐750克,味精350克,白糖800克,酱油800克,葱1千克,姜600克,花椒200克,八角200克,白酒350克。 中草药料...
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朝鲜冷面系列文字教程 小吃秘方

朝鲜冷面系列文字教程

朝鲜冷面系列文字教程。 本次教程以二斤水为例,想多兑冷面汤,请把所有配料按倍数增加就可以了。 所需配料:水:2 斤,葱姜蒜:各 20 克,盐:10 克,味精:10 克, 鸡精:5 克,白糖:250 克...
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重庆八哥酸辣粉制作流程 小吃秘方

重庆八哥酸辣粉制作流程

重庆八哥酸辣粉制作流程 好吃的重庆酸辣粉来啦! 原材料:猪颈肉、猪大骨、鸡架、洋葱、红薯粉 配料:盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、花生油、榨菜、香菜、葱花、花生米、芝麻香油、大葱、生姜、蒜、辣椒王粉、辣椒...
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圣旨骨酥鱼(绝密配方) 小吃秘方

圣旨骨酥鱼(绝密配方)

圣旨骨酥鱼(绝密配方) 第一部分 鱼的营养价值 鱼营养丰富, 美味可口, 古人云“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味。”鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。经常吃鱼的孩...
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实体店专用烧烤配方 小吃秘方

实体店专用烧烤配方

实体店专用烧烤配方 适合各类烧烤的撒料和腌制 孜然粒半斤 小茴香 2 两 芝麻 1 两 五香花生 1 两 掺到一起 打碎 即成撒料 腌肉方法: 洋葱 姜拍碎 十三香 盐少许 味精鸡精 少许 加上 撒料...
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孟记奇香辣椒油做法大全 小吃秘方

孟记奇香辣椒油做法大全

孟记奇香辣椒油做法大全 辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方,请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。 辣椒油的做法繁多,这里简单介绍几个,想知道详细内容请至文末的下载处下载电子书。  ...
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正宗绍兴臭豆腐制作技术 小吃秘方

正宗绍兴臭豆腐制作技术

正宗绍兴臭豆腐制作技术 (一)、认识绍兴臭豆腐 臭豆腐系绍兴地方特产,历史久远,因臭味而闻名,颇受中外宾客的青睐.曾有”尝过绍兴臭豆腐,三日不知愁滋味”之说. 那么,这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个...
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香河肉饼制作技术 小吃秘方

香河肉饼制作技术

香河肉饼制作技术 香河肉饼特点: 香河肉饼是河北著名特色主食,是以面粉、猪瘦肉等为原料,经烙制而成的一种特色风味饼品,其特点是圆如满月,色泽金黄,皮薄柔软,馅厚浓香。 原料: 面粉500克,猪瘦肉38...
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科尔沁蒙古馅饼制作技术 小吃秘方

科尔沁蒙古馅饼制作技术

科尔沁蒙古馅饼制作技术 科尔沁蒙古馅饼: 内蒙东、中、西部习传统的主食,乍眼一看皮薄透明的馅饼并无引人之处,但是吃一口香喷喷的口感会让你立即明白:皮料馅料的选择绝对有门道。 原料: 面粉250克,羊肉...
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东北肉饼制作技术 小吃秘方

东北肉饼制作技术

东北肉饼制作技术 东北肉饼特点: 东北肉饼是吉利堂美食府20世纪80年代创制的著名风味主食,它是以烫面包入驴肉馅制成饼,烙制而成。其特点是皮薄馅大,面皮柔软,馅心嫩香,味道鲜美。 原料: 精白面粉50...
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绝味鸭脖卤水(辣味型) 小吃秘方

绝味鸭脖卤水(辣味型)

绝味鸭脖卤水《辣味》 做过卤菜的师傅都有几个比较集中的问题难以解决:绝味鸭脖卤菜的颜色是怎么上的,怎么能做到色泽自然而不艳丽?为什么我们做的卤菜容易褪色或变黑?辣味应如何添加? 这个配方就具体地诠释了...
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红油煎饼配方及制作 小吃秘方

红油煎饼配方及制作

红油煎饼配方及制作 一、用具 1、操作案板(三抽桌为最佳),上面垫2毫米厚的镀锌铁皮为最佳; 2、不锈钢小碗3~4个; 3、擀面杖一根; 4、三芯煤球炉一个; 5、平铲一个; 6、小平刷3~4个。 7...
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简阳羊肉汤锅制作方法 小吃秘方

简阳羊肉汤锅制作方法

简阳羊肉汤锅制作方法 羊肉味甘、性温,具有益虚劳、暖寒冷、补精血、助元阳之功效。成都小关庙、黄甲、四川简阳等地有许多著名的羊肉汤锅,其味鲜美,食者甚多。 技法:煮、涮。 特点: 色泽乳白,肉糯滑爽,汤...
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四川宜宾燃面做法正规技术资料 小吃秘方

四川宜宾燃面做法正规技术资料

宜宾燃面是四川宜宾地区著名面食,是以煮好的面条配以蔬菜及多料油拌制而成。因制作时油温较高,食时不带汤汁,并以多种油料拌制,食时似可起燃,故名。其特点是色泽红亮,面条爽滑,味道鲜美,香辣味浓,别具特色。...
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武汉热干面做法正规技术资料 小吃秘方

武汉热干面做法正规技术资料

武汉热干面做法正规技术资料 热干面是武汉地区特色风味主食。其特点是面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉,牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等,以使其内容更加丰富。 原料: 水切面 1...
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