炒成焦黄色的洋葱有营养价值吗?

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炒成焦黄色的洋葱营养价值吗?

洋葱最好的吃法是切碎后生吃,但是洋葱入菜后,炒成焦黄色后,还会有营养价值吗?

洋葱炒成焦黄色后,其中的硫化丙烯会挥发,可溶性小分子糖会被释放出来,因此会有甜味和香味。虽然其甜度是同量蔗糖的50倍且热量特别低,但是由于其中的维生素很多已经被破坏了,所以从营养价值的角度来说,洋葱炒的太过太焦是在是太不划算。

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