西红柿到底是生吃好还是煮熟了吃好呢?

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西红柿,又称番茄,含有较多的天然抗氧化剂,素有“维生素C和茄红素的天然仓库”之称,不仅能美容养颜,还可降低患癌症和心血管疾病的风险。

西红柿含有大量的维生素C,经过加热,会损失一部分维生素C,因此生吃西红柿能更好地获取其中的维生素C。

生吃西红柿,应选择熟透了的红色西红柿,因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱,轻则食用后口腔感到苦涩,严重的会出现头晕、恶心及全身疲乏等中毒症状,甚至会危及生命安全,因此不能吃未成熟的青色西红柿。

西红柿里还含有丰富的番茄红素,番茄红素是类胡萝卜素的一种,属于脂溶性维生素。天然存在的番茄红素都是全反式,但通过加热可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变,更易被人体吸收利用。热炒、做汤等加热的烹调方式更有利于人体吸收西红柿中的番茄红素。

因此,西红柿生吃可摄入较多的维生素C,熟吃能较好地吸收番茄红素,选择生吃还是熟吃,还要看如何与其他食物搭配。如果同时食用的食物中有富含维生素C的绿叶蔬菜和柑橘类水果,熟吃西红柿更有利于健康。

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