自制凤梨酥的妙招!

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所属分类:做菜秘诀

材料:凤梨500克,冬瓜500克,低筋面粉90克,椰子粉60克,鸡蛋25克,盐2克,细砂糖45克,冰糖45克,黄油75克,水适量。

做法:1.冬瓜去皮去瓤、凤梨去皮,分别切成1厘米左右的小丁倒入锅中,加细砂糖、冰糖、盐,腌制20分钟。腌好后加入水熬煮,水约是材料的一半。

2.煮开后转中小火,将材料煮烂,盛出3/4的果丁放到搅拌机中打成泥。

3.剩下的果丁继续小火熬煮,再将打好的果糊倒回锅中,加热去除水分,制成凤梨酱,然后将其做成每个约20克的小团做馅料。

4.黄油室温软化,加入椰子粉和全蛋液拌匀,筛入面粉上下翻拌均匀,成团后再分出每个20克的小团做馅皮。

5.将馅皮按扁按薄,放入凤梨馅,收口整形成方形,放在铺了油纸的烤盘上。

6.烤箱预热,以170°℃的温度烤15分钟,烤好后取出摆盘即可。

自制凤梨酥的妙招!

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