你还敢吃溏心鸡蛋和生鸡蛋吗?

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所属分类:养生秘方

最近便利店有卖溏心鸡蛋,似乎很受欢迎,而且还很贵,溏心鸡蛋有这么好吗?甚至还经常在电视电影中看到有人吃生鸡蛋,其实,吃生鸡蛋和溏心鸡蛋是有风险的。

很多人喜欢吃溏心鸡蛋,就是那种蛋黄没有凝固的鸡蛋,煎鸡蛋也只煎一面,认为这种半生半熟的鸡蛋,晶莹剔透好看、爽滑柔嫩好吃,还认为这种做法更营养,鸡蛋本身的营养成分破坏较少。为了追求所谓的营养,有些人甚至在鸡蛋壳上敲个小洞,直接生吃鸡蛋。

其实这种吃法并不好,生吃鸡蛋存在风险。医院门诊、病房经常会接收一些因鸡蛋食用不当而就诊的患者。

这是因为生鸡蛋容易被细菌感染。

禽类的输卵管、输尿管和肠道在一个地方汇合,母鸡排粪、排尿和下蛋都是一个出口。鸡蛋是会“呼吸”的,鸡蛋壳上有气孔,并非密不透风。

因此,鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物,最常见的细菌就是沙门氏菌。很有可能鸡蛋自母体出来的时候就已经带有细菌了;如果母鸡本身不够健康,那带菌的概率会增大;如果存放时间长,被细菌感染的概率又要增加。

即使是正规鸡蛋厂经过处理的“清洁蛋”,看起来很干净,也不能保证没有细菌。

人体感染沙门氏菌后,通常8~72小时会出现症状,轻者腹泻、腹痛、发热,多数不需治疗,症状在4~7天之后会自行消失。但是重者可能会出现肠局部溃疡和坏死等情况,对于抵抗力较弱的老人、孩子、孕妇和病人来说,后果严重。

吃生鸡蛋、半熟鸡蛋,还可能增加弓形虫等寄生虫的感染概率。虽然目前还没有明确的鸡蛋弓形虫的感染概率分析,但是孕妇、儿童、体弱病人千万不要冒这个风险。

看到这里,你还敢吃溏心鸡蛋和生鸡蛋了吗?

 

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