过了保质期的食品到底能不能吃?告诉你真相!

  • A+
所属分类:食疗秘方

记得2011年那年冬天去日本旅游,有一个中国留学生当我们的导游,这个留学生初看的确很像日本人,原来他娶了日本老婆落户日本了。他告诉我们他留学时期打工的经历,他说有一次在日本的超市打工,每天下班前都要把当天的牛肉处理掉,也就是倒掉,他舍不得,每次快要下班时,他就把肥牛卷一层一层的叠在腰部带回家吃。他说每次带回家的牛肉可以吃一星期,完全没有异味,非常好吃。

我想说的是过了保质期的食品完全可以吃,但是为什么国家要强制指定食品保质期的规定呢?

根据《食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。

1、过了保质期的食品未必有害

《食品安全法》规定,过了保质期的食品不能再销售,必须下架。但是过了保质期的食品不等同于有害食品。

有些果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品等,超过保质期可能会导致其感官品质变差,但仍然可以继续食用,不会对健康造成损害;还有些食品过了保质期可能对品质影响不大,但是过了最佳品质期限,这部分食品可能会降级作为饲料或加工成肥料等进行循环利用。

有些食品(比如冷藏食品、金属罐装食品、油炸食品等)过了保质期后可能出现微生物超标、重金属超标、过氧化值超标等安全隐患,这种食物就只能抛弃处理了。

那么什么食物对保质期要求非常严格呢?主要是一些容易腐败、容易氧化的食物,以及水分活度比较高、蛋白质和脂肪比例比较高的食品,这些食物超过了保质期会容易出现质量隐患,对人体产生危害。我们生活中最常出现的对保质期要求严格的食物主要是肉制品、食用油和鸡蛋这三类。

2、保质期是如何确定的?

对于部分大类食物,国家已出台了相应的规定,在此不做赘述。对于一些新研发的产品,研发人员会先通过查阅文献资料,借鉴具有相同化学变化的相关产品的保质期数据,初步确定保质期。

食品保质期是由贮存条件和期限两个元素共同构成的,二者密不可分。贮存条件必须在食品标签中标注,通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。产品实际贮存条件与标签标注不符时,可能会造成食品保质期缩短,甚至丧失安全性保障。

 

avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: