今天我们把“酵素”这个东西讲明白,看完你就全懂了!

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所属分类:食疗秘方

1、酵素到底是什么?

现在很多卖酵素的人也承认酵素就是酶,进而大张旗鼓地介绍酶在人体中发挥着怎样重要的作用。这些其实没说错,酶确实参与人体内的诸多生命活动,但是卖酵素的还会说通过吃酵素可以补充体内的酶,这就是胡扯了。

酶大多数是蛋白质,会被人体消化,最后以氨基酸形式被吸收,是无法通过特异性起到补充人体酶的作用的。目前已知有特别作用的口服酶也就是用于消化道止血或促进消化,在被人体完全消化之前发挥作用。它也只是适用于病人,正常人并不需要。

2、叫酵素不一定是酶

酵素产品(名字中带有酵素的商品)并不等于酶,甚至很多产品里面根本没有酶,很多都是固体饮料,绝大多数都是糊精等碳水化合物,都是靠其中的纤维素、葡聚糖、低聚果糖等益生元类物质发挥作用的,就算有酶类成分,也是极少量。

3、酵素能减肥吗?

有一些人说吃酵素能减肥,原理是吃酵素可以消耗我们的脂肪,这也是胡扯。常见的是拿一些体外实验来证明,比如挖一块肥油、一勺淀粉放进一杯水里,再加上酵素,以脂肪溶解作为证据。

其实很显然这个反应环境跟我们体内的环境是完全不一样的。脂肪酶确实有助于分解脂肪,但那是直接接触,而酵素没法特别地作用于我们的皮下脂肪,更何况分解之后又不是归于虚无,而是被更好地吸收了。减肥难道不是要减少吸收吗?

这个实验并不能说明酵素可以帮助减肥。

4、酵素能疏通肠胃吗?

所谓的疏通肠胃,也称为排毒、排便顺畅、改变肠道菌群等,常见的症状是排便。首先,你得区分产品本身卫生不过关导致的腹泻。其次,这可能是因为其中有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料,为你肠道内的细菌提供了养料,使其过度繁殖,进而引起腹泻。也可能是你的肠道难以耐受这些成分,所以引发了腹泻。

还有人把酵素和排毒的概念放在一起。什么是毒?正常废物,人体都是通过自身的节律把它排出的,比如说通过粪便、尿液、汗液等,而腹泻并不是一个正常清理废物的方法,反而会干扰肠道的正常功能。减肥也并不能只靠腹泻,短时间内体重下降,主要是水分的丢失,它会导致你对营养素的吸收出现问题,也容易导致人体虚弱。另外,还有一些人说吃了酵素之后可以调节内分泌、减少痤疮之类的,我估计应该是心理作用。

有的人用酵素来擦地板、清洁家具,这个方法倒是还不错。自己做酵素的话,也可以为未来做泡菜打下坚实的基础。

总之,大家不要总把自己当作试验品,还是健康的生活方式更有意义。

 

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