吃茄子真的能吸走体内的油脂吗?

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所属分类:食疗秘方

茄子是常见蔬菜,做菜时很吸油。很多患者朋友咨询我,茄子能吸体内油脂、降血脂、降胆固醇、帮助减肥,是不是真的?茄子具有很强的抗氧化作用,对很多病都有治疗效果,是不是真的?

1、茄子能吸油,但不能刮走体内油脂

茄子的确能吸油,吸的是烹调时的食用油,而不是体内的多余油脂,更不可能把体内的油脂带出体外。

茄子疏松多孔的“海绵”结构特别容易吸油,做菜的人都有这个经验,做茄子的时候往往要多放一些油才有放了油的样子。所以茄子做的菜往往油大,不适合多吃。

茄子裹着大量油进入体内之后,海绵体已被嚼烂破坏,不能继续吸收体内的油脂。食物在体内要经过长时间的消化,先在胃里停留几个小时,进入小肠还要停留十几个小时,不断地被胃和小肠进行“磨合吸收”,这时的茄子不可能再吸收体内的油脂。

2、生吃茄子不能清除体内油脂,还有中毒风险

有人习惯直接生吃茄子,还有人一边吃猪蹄儿,一边生吃茄子,他们认为生吃法可以完美解决茄子吸收烹饪油的问题,同时这样吃茄子能“抹掉”猪蹄儿的油,所以吃起猪蹄儿更加无所顾忌。这是非常不好的饮食习惯。

不论生吃还是熟吃,茄子不可能达到帮助人体排油降脂的效果。而且茄子最好不要生吃,有中毒的危险。因为茄子含有一种有毒物质——茄碱,茄子皮颜色越深,茄碱含量越高,茄碱不仅存在于茄子皮中,茄子肉中也有。

3、茄子不是严格意义上的深色蔬菜

茄子有长条的、圆的,有紫色的还有绿色的。有人说吃茄子要吃长条的、紫皮的,长条茄子比圆茄子吸油能力强,紫茄是深色食物,营养更好。这些说法都是错误的。

我们是提倡多吃深色蔬菜,但严格说紫皮茄子不算是深色蔬菜。因为紫皮茄子的皮比重太小,茄子的可食部分大部分都是浅色的,而且茄子皮口感硬,不好下咽,很多人吃的时候都会去掉。

4、茄子抗氧化作用不如紫甘蓝

紫茄含有深色蔬菜所含有的花青素,花青素有一定的抗氧化作用,但是茄子中的花青素主要存在在茄子皮中,往往吃的时候就被人丢弃了。

即使为了摄取花青素,也不必非要吃难以下咽的硬茄子皮,不如吃紫甘蓝,紫甘蓝是名副其实的深色蔬菜,花青素含量丰富,口感也好。

切记:任何食物的作用都是长期积累的结果,即使再有营养,也不可能吃下去后就立竿见影,产生神奇的效果。

5、茄子膳食建议

茄子要蒸熟吃

茄子的最佳烹饪方法是蒸着吃,蒸熟之后蘸点儿喜欢的调味料,味道非常好,关键是油脂少、茄碱少。

不要迷信“茄子治病”,不要油煎、油炸茄子,更不要生吃茄子,好好享受它的家常味就好。

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