上瘾香酥辣椒制作技术(绝密配方)

  • A+
所属分类:小吃秘方 吃货秘方

上瘾香酥辣椒制作技术(绝密配方)

辣椒是一种常见的农作物,在我国中药大辞典中列为药用植物,可以提高人体免疫力,有增进食欲,改进消化的作用,还有抗菌杀虫等作用。我国大多数地区都有种植辣椒,作调味品食用,我国主要在西南、中部一些省市生产、出口和消费较多。

近年来,人民的生活质量提高了,都愿意将强身健体,治疗疾病寓于食品食用中,提倡绿色食品,辣椒在很多地区成为人们喜欢的一种绿色食品。

一、配料汁的调制

将香料茴香 2 千克,花椒 0.8 千克、八角 0.25 千克、砂仁 0.2 千克、肉桂 0.2 千克、三奈 0.1 千克、丁香 0.1 克,十三香 0.8 克,味精1000 克、糖 1000 克,混合,加水适量煎汁备用。

二、辣椒的制作:

选取上好的同一品种的干辣椒剪成 15-25 毫米的圆段,去籽,清洗干净后,控干水备用。取 10 千克剪好清洗控干的筒段辣椒,加入2 千克粳米面,0.2 千克食盐盐拌和后填入芝麻适量,加入油锅进行油煎,植物油配比按 10 千克辣椒加入 25 千克油的比例,油温 60-80度时投料,经过 10 分钟,将水脱去后,将油温升至约 160 度左右,炸制 10 分钟,将辣椒炸到七成熟,捞出滤油,筛去芝麻备用。植物油用后可再用。

滤去油的辣椒再放入锅中炒制,同时加入盐和预先调制好的配料汁煸炒 5-15 分钟后至熟,配料汁的用量可随意自定,然后小火保持余温,待配料汁水分炒干后,加入炸好的熟花生仁(用量可随意而定),拌匀出锅,得到成品,冷却后进行包装即得产品。

用以上方法制得的产品,可以包装成即开即食的食品外,还可以用于做凉拌菜的佐料,,其味麻、辣、鲜、香、用于下饭、吃面条、米粉或佐酒等,是一种难得的保健绿色食品。

想获得更多 小吃秘方 相关资讯,请访问 吃货值得买 网站

历史上的今天
五月
15
avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: