小笼包好吃的关键几点 做菜秘诀

小笼包好吃的关键几点

好的小笼包,皮、汤、馅都要非常讲究。 馅料最好是用精细的猪腿肉,肥瘦的比例要刚刚好,刀工不可过细,也不能太粗,拌入的姜末和葱花要切得极细,盐、糖、酒的量也要恰到好处。 拌馅料这件事,不是说拌匀就可以了...
阅读全文
凉拌豆腐更好吃的方法! 做菜秘诀

凉拌豆腐更好吃的方法!

凉拌豆腐是简单、好吃的一道凉菜,可以下饭,可以下酒吃。凉拌豆腐加入一个皮蛋,加上些调料,比如虾米、萝卜干等等。 但你想让凉拌豆腐更好吃吗? 凉拌豆腐放上适当的配料,也能变身豪华料理。 1、豆腐加入一勺...
阅读全文
吃剩下的炸薯条不要扔掉,有妙用! 做菜秘诀

吃剩下的炸薯条不要扔掉,有妙用!

经常去快餐店,比如肯德基和麦当劳的同学经常会吃剩下薯条,扔了吧怪可惜的,其实,可以打包带回家,有妙用。 吃剩下的炸薯条,稍作加工就可以成为晚餐的一道小菜,具体做法如下: 将长度适当的培根卷上2-3根薯...
阅读全文
烹饪红薯时应注意的两个小问题 做菜秘诀

烹饪红薯时应注意的两个小问题

红薯口感绵软、甜味很强,无论做菜还是做点心都很好吃,红薯中还含有丰富的食物纤维,具有很好的美容和预防便秘的作用。 下面说两个烹饪红薯时应注意的问题: 1、红薯低温保存容易变质,要用报纸包好: 红薯再低...
阅读全文
自制凤梨酥的妙招! 做菜秘诀

自制凤梨酥的妙招!

材料:凤梨500克,冬瓜500克,低筋面粉90克,椰子粉60克,鸡蛋25克,盐2克,细砂糖45克,冰糖45克,黄油75克,水适量。 做法:1.冬瓜去皮去瓤、凤梨去皮,分别切成1厘米左右的小丁倒入锅中,...
阅读全文
家中必备零食猪肉脯的自制方法! 做菜秘诀

家中必备零食猪肉脯的自制方法!

猪肉脯可算是国民零食,几乎人人都爱它,这可是从小吃到大,百吃不厌的零食啊。你想过自己做好吃又无任何添加剂的猪肉脯吗?快来学学吧! 材料:盐4克,细砂糖10克,白胡椒粉25克,猪肉、生抽、老抽、料酒、蚝...
阅读全文
你知道怎么样炖肉能更入味吗? 做菜秘诀

你知道怎么样炖肉能更入味吗?

都知道炖肉时需要放调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样。一般来说,葱段、姜片以及大料、花椒在旺火转微火后就可放入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放。 因为盐和酱油能加速肉中的蛋白质凝固,使肉...
阅读全文
炒菜时巧妙使用鸡精味精的秘诀! 做菜秘诀

炒菜时巧妙使用鸡精味精的秘诀!

烹饪时加人适量的鸡精可以提升菜品的鲜味。鸡精的主要成分通常是食盐、味精和麦芽糊精。 由于高温会使鸡精中的味精,即谷氨酸钠,失水生成没有鲜味的焦谷氨酸钠,所以用炖、烧、煮、熬、蒸的方法烹饪时,宜在快要出...
阅读全文
煮粥时千万不要为了口感放碱! 做菜秘诀

煮粥时千万不要为了口感放碱!

日常生活中,很多人在煮粥时,为了追求其口感发黏好吃,通常会有放碱的习惯。那么,煮粥时放人碱好吗? 事实上,这种做法会使米中的营养成分大量流失,不利于身体健康。因为米中一些营养成分,如维生素B1、维生素...
阅读全文
做面食放碱发面的小技巧 做菜秘诀

做面食放碱发面的小技巧

日常生活中,在做馒头、花卷等主食之前,常常需要发面,在面中加入人适量的碱,揉匀。那么,怎样判断碱放得是否合适呢? 一要拍,用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少...
阅读全文
速冻食品选购小窍门 做菜秘诀

速冻食品选购小窍门

选购速冻食品时,我们应注意其储藏条件、包装、生产日期和保质期限等。如何才能买到最新鲜、更有营养的速冻食品呢?下面将介绍几个小窍门。 首先,由于速冻食品要求在-18℃以下冷冻保存,而许多超市的冷柜是开放...
阅读全文
冰箱正确使用你必须知道这几点! 做菜秘诀

冰箱正确使用你必须知道这几点!

冰箱已是人们必备的家用电器,但许多家庭的使用方法未必正确下面介绍一些正确使用冰箱的方法。 首先,日常食物的贮藏要分门别类。如蔬菜和水果,由于有的水果会释放乙烯加速蔬菜变蔫,所以要分开储藏。一般保存蔬菜...
阅读全文