从女同事天天喝柠檬水所想到的... 食材处理

从女同事天天喝柠檬水所想到的…

  喝柠檬水的好处也深入人心,比如那天在公司,倒水的时候看见一位女同事在切柠檬,然后放到水里。 ——活得很精致呀。 ——柠檬水好呀,喝柠檬水排毒。 ——又是排毒!排毒就是个伪科学概念,要靠排...
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切洋葱不会流泪的三个诀窍 食材处理

切洋葱不会流泪的三个诀窍

洋葱营养丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒以及纤素等营养素,而且还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。然而,切洋葱时,常常让人泪流满面。 那么,切洋葱时怎样才能防止流泪呢?下面就来介绍...
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草莓如何能清洗干净又不伤果肉呢? 食材处理

草莓如何能清洗干净又不伤果肉呢?

草莓颜色鲜红艳丽,酸甜可口,是一种色香味俱佳的水果,特别适宣春天养生食用。草莓的营养价值十分丰富,被誉为是“水果皇含有丰富的维生素以及矿物质。尤其是维生素C含量非常高,其含量比莩果、葡萄髙7~10倍。...
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鸡肉烹制的常见问题和解决小妙招 食材处理

鸡肉烹制的常见问题和解决小妙招

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其本身的味道比较淡,可以热炒、汤或者凉拌,因此可搭配于各种料理中。但鸡肉有一个缺点,即由于鸡肉本身的肥肉较少,在烹制时稍不注意肉质就会发千、发柴,影响口感。 鸡肉属于高蛋白...
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烧煮羊肉的几个小秘诀 食材处理

烧煮羊肉的几个小秘诀

羊肉的营养价值颇高,味道鲜美,但是它的膻味较重,会影响菜品的香味,所以掌握一些去除羊肉膻味的方法是烹调羊肉时必需的。 去除羊肉膻味的方法很多,比如可以在烹调羊肉之前,先将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡,洗掉羊...
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莲藕容易变黑的原因和处理方法 食材处理

莲藕容易变黑的原因和处理方法

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、她汤食用。但是莲藕在烹调和存放中经常遇到变黑的问题,影响菜品的色泽。那么,莲藕变黑后对其营养价值有没有影响,有什么方法可以防止莲藕变黑呢? 莲...
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手撕菜和手撕肉味道会更好! 食材处理

手撕菜和手撕肉味道会更好!

很多人有这样的经验,有些菜手撕处理比刀切处理后烹调得更好,这是为什么呢? 一般来说,手撕的方式顺应蔬菜自身纹理,使蔬菜受到的损伤较小,能更好地保护植物细胞的完整性。而刀切的方式则相对会破坏更多的植物细...
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去除果蔬残留农药的正确方法 食材处理

去除果蔬残留农药的正确方法

果蔬的种植与多种农药息息相关,对于消费者来说,有哪些方法可以去除“可能存在”的果蔬上面的农药残留呢? 有研究发现水、太皮、油,清洗(并结合其他处理方法是去除农药残留最有效的几种途径。并且,研究结果显示...
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彻底洗干净蘑菇的正确方法 食材处理

彻底洗干净蘑菇的正确方法

蘑菇营养丰富,属于髙蛋白、低脂肪食物,富含人体必需氨矿物质、维生素和多糖等营养成分,无论是炒着吃还是做汤,都非美味。可是,通常买回家的蘑菇上都有很多泥土,如何将这些蘑菇清洗干净呢? (1)准备一个白洁...
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食用银耳要注意的一些问题 食材处理

食用银耳要注意的一些问题

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、的肺的作用,是深受大家喜爱的滋补佳品。银耳的吃法很多,可蒸煮、煎炒、凉拌等。食用银耳时应注意以下几点: 1、挑选优质的银耳食用以千燥、色白微...
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营养极为丰富的茄子你会烹饪吗? 食材处理

营养极为丰富的茄子你会烹饪吗?

茄子作为餐桌上常见的蔬菜之一,深受大家的喜爱。茄子的营养极为丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,尤其是维生素P的含量非常高。 所以经常吃茄子,有助于预防冠心病、动脉...
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告你你蒸煮米饭的几个技巧! 食材处理

告你你蒸煮米饭的几个技巧!

米饭是我们经常食用的主食之一,是能量的主要来源,还能提供一些膳食纤维和B族维生素。不同的烹调方法会对米饭中的营养成分有一定的影响。那么,米饭怎么吃才更健康呢? 首先,米不宜过于精细,煮饭时不要过度淘洗...
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鸡蛋贮存的八大妙招! 食材处理

鸡蛋贮存的八大妙招!

(1)买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来,放入冰箱,这样保鲜时间更长。 (2)用湿布把鸡蛋擦一遍,大头朝上放入冰箱,这样也能保鲜较长时间。 (3)炎热季节,把鸡蛋放在盐里埋起来,可保存较长时间不坏...
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牛奶如何保存不变质的妙招 食材处理

牛奶如何保存不变质的妙招

一般来说,越是大包装的牛奶越划算,家庭装的牛奶大都比小盒装的经济实惠。可是问题来了,大包装的牛奶开封后通常很难一次喝完,那么喝剩下的牛奶该怎么保存呢? 牛奶虽是个真实的“富美”(白嫩、富含营养、美容)...
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选购挂面的小技巧 食材处理

选购挂面的小技巧

选挂面时要看清食品标签再入手,以下3点要多注意: 主要看“钠”量在挂面生产过程中会加人氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱),以提高挂面的筋道和延展性,同时让面条更加白亮,易熟好吃,并且有利于挂面保存。但...
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怎么选择“好大米“告诉你秘诀! 食材处理

怎么选择“好大米“告诉你秘诀!

大米天天吃,都是“好大米”,到底怎么挑呢? 一般常见的大米有3种,即籼稻、粳和糯稻。籼米适合做米饭,粳米适合煮粥,糯米在北方常被称为江米,糯米适合做八宝粥、粽子等。日常可根据烹饪需求选择合适的大米。那...
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保鲜膜的正确使用范围你知道吗? 食材处理

保鲜膜的正确使用范围你知道吗?

保鲜膜在如今的生活中使用十分广泛,但保鲜膜有不同的使用范围,并非所有的食物都适合使用保鲜膜。在日常选购保鲜膜时需注意“使用范围”以及“耐受温度”。市面上常见的保鲜膜有以下3种: 1、PVC保鲜膜使用范...
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能使肉类柔软的神奇魔法! 食材处理

能使肉类柔软的神奇魔法!

使肉质变软的方法有很多种,借助新鲜蔬菜里的酵素的力量,能轻松地使超市打折的肉质较差的肉变得松软。 酵素里的蛋白水解酶能够分解肉类、鱼类里的蛋白质,而脂酶能够分解脂肪。所以除了能使肉质变软,还能够减轻肠...
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鱼腥味可以用不锈钢方盘来去除! 食材处理

鱼腥味可以用不锈钢方盘来去除!

做鱼的时候,相信大家都很介意难闻的鱼腥味。难得做一次鱼如果因腥味使料理失色,就太可惜了。这种难闻的味道其实是一种叫三甲胺的元素造成的,它是由鱼肉里鲜美的营养元素和细菌产生化学反应后形成的。 不锈钢能够...
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加一点醋,鸡蛋会更松软! 食材处理

加一点醋,鸡蛋会更松软!

蛋松特别适合用来做便当或者搭配米饭食用。为了做出松软的蛋松,一定要多备几双筷子,一边加热,一边不断地搅动蛋液。 不过做蛋松的时候加入一点点一款特别常见的调味料,就能有意想不到的效果,只需微微搅动蛋液就...
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煮鸡蛋应该用热水哦! 食材处理

煮鸡蛋应该用热水哦!

人们总是说煮鸡蛋要用水煮多长多长时间,但实际上不管怎么控制时间,煮出来的鸡蛋好像每次都不太一样。这是因为锅的大小和水量会影响鸡蛋受热的程度,受热程度不一样,煮出来的蛋自然不一样。 如何才能万无一失做出...
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